レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• もやし250g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• すりごま大さじ2
• ごま油大さじ1

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使い、重なりを広げて5cm幅に切る。もやしは洗ってざるに上げ、水気をよく切る。
2. 2醤油、砂糖、水、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて1分30秒焼き、返しながらさらに1〜2分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2〜3分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒める。すりごまとこしょうを加えて混ぜ、器に盛る。

コツもやしの水気をしっかり切り、強めの火で手早く炒めると歯ごたえが残ります。牛肉は最後に戻すと硬くなりにくくなります。