レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉280g
• ブロッコリー250g
• 片栗粉大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 水大さじ1
• すりごま大さじ2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、4cm大のそぎ切りにする。
2. 2醤油、マヨネーズ、砂糖、水を混ぜる。鍋に湯を沸かしてブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3鶏肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼き、返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
4. 4厚い鶏肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れて中火で1分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1分からめる。
6. 6すりごまを加えて混ぜ、器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まりません。マヨネーズ入りのたれは弱めの火でからめると、焦げつきを防げます。