レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• すりごま大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは1cm幅の斜め切りにする。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油とみりんを混ぜ、合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、皿に取り出す。生っぽい部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でねぎを中火で4〜5分炒め、しんなりして焼き色がついたら鶏肉を戻す。合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。
6. 6火を止めてすりごまを加え、全体にからめて器に盛る。

コツ鶏肉は皮を下にしてから動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。すりごまは火を止めてから加えると、香りよく仕上がります。