👑豚こま肉と玉ねぎのしょうがごま炒め
甘みのある玉ねぎと豚こま肉に、しょうがをきかせた甘辛いごまだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- 玉ねぎ200g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- すりごま大さじ2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切る。豚こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下になるよう厚い部分をそぎ、4cm幅に切る。
- 2醤油、みりん、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で5〜6分、しんなりするまで炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。すりごまを加えて全体になじませ、器に盛る。
コツ玉ねぎは繊維を断って切るとやわらかくなり、甘辛い味がなじみます。すりごまは最後に加えると香りが残ります。
ごま炒めをおいしく作るコツ
- 鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切ります。厚みがそろうと、表面が焦げる前に中心まで火が通ります。
- 鶏肉は皮を下にして並べ、3分間は動かさずに焼きます。皮から脂が出て、香ばしい焼き色がつきます。
- 焼いた鶏肉はいったん取り出し、出た脂でねぎを4〜5分炒めます。鶏のうまみが移った脂でねぎに焼き色がつき、甘みが出ます。
