レシピ

材料（2人分）

• えび250g
• チンゲン菜300g
• 片栗粉小さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• すりごま大さじ2
• サラダ油大さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1えびは殻と尾、背わたを取り、洗って水気を拭く。背側から開いて厚さ1cm以下にし、殻などを除いた身の重さで分量を用意する。
2. 2チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。醤油、塩、みりん、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3えびに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを並べて2分焼き、返して1〜2分焼く。
4. 4えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにチンゲン菜の茎を入れ、中火で3分炒める。葉を加えてさらに1分炒める。
6. 6えびを戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせる。すりごまを加えてなじませ、器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから片栗粉を薄くまぶすと、たれがよくからみます。チンゲン菜は茎を先に炒めると、葉を加熱しすぎずに仕上がります。