レシピ

材料（2人分）

• 生わかめ60g
• 白菜150g
• 酢小さじ2と1/2
• 醤油小さじ2
• ごま油小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は葉と白い軸に分け、葉は3cm角、軸は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。生わかめは流水で洗い、硬い茎を除いて3cm幅に切る。
2. 2沸騰した湯に白菜の軸を入れて1分ゆで、葉を加えてさらに30秒ゆでる。ざるに上げて広げ、冷ます。
3. 3生わかめを沸騰した湯で20〜30秒、鮮やかな緑色になるまでゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞る。
4. 4ボウルに酢、醤油、ごま油、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを入れて混ぜる。
5. 5白菜の水気をしっかり絞り、わかめとともに加えて和え、小鉢に盛る。

コツ白菜は冷めてからしっかり絞ると、たれの味がぼやけません。軸と葉を時間差でゆでると、それぞれの歯応えを楽しめます。