豆腐と小松菜の味噌煮
小松菜の茎の歯ざわりを残し、少量の醤油で味を引き締めた豆腐の味噌煮です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- 小松菜100g
- 味噌小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- みりん小さじ1と1/2
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水100ml
作り方
- 1小松菜は根元を落としてよく洗い、4cm長さに切って茎と葉に分ける。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
- 2小鍋に水、顆粒だし、みりんを入れて中火で煮立てる。豆腐と小松菜の茎を加え、ふたをして弱火で3分煮る。
- 3小松菜の葉を加え、弱めの中火で1分煮る。煮汁で味噌を溶き入れ、醤油を加えて弱火で1〜2分煮る。
- 4豆腐と小松菜を小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツ小松菜は茎を先に煮ると、葉を煮すぎずに仕上げられます。味噌を加えてからは弱火にして、香りを残してください。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
