レシピ

材料（2人分）

• 冷麺300g
• 鶏むね肉250g
• きゅうり150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1きゅうりは長さ5cm、太さ3mmの細切りにする。鶏むね肉は厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて弱めの中火で5〜6分ゆでる。厚い部分を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、赤みがあれば1分ずつ追加でゆでる。
3. 3鶏肉をざるに取り、清潔な皿に広げて粗熱を取る。触れる温度になったら食べやすく裂く。
4. 4別の鍋に湯を沸かし、冷麺を袋の表示時間を目安に中火で1〜3分ゆでる。流水で洗って十分に冷やし、水をしっかり切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブ、白ごまを混ぜる。冷麺を和えて器に盛り、鶏肉ときゅうりをのせる。

コツ鶏肉は湯を激しく沸騰させずにゆでると、しっとり仕上がります。冷麺は水をよく切ってから和えます。