ウインナーとしめじの醤油炒め
斜め切りのウインナーとしめじを炒め、みりんのほのかな甘みと醤油の香りをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ウインナー150g
- しめじ250g
- 醤油小さじ2
- 料理酒大さじ1
- みりん小さじ1
- サラダ油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1しめじは石づきを除き、小房に分ける。ウインナーは厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2醤油、料理酒、みりんを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ウインナーを返しながら3分焼いて取り出す。
- 4フライパンに残った油でしめじを中火で4〜5分炒め、しんなりさせる。
- 5ウインナーを戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分炒める。汁気がほぼなくなったらこしょうを振り、器に盛る。
コツウインナーは切り口にも焼き色をつけると香ばしくなります。しめじを十分に炒めてからたれを加え、余分な水分を残さないようにします。
きのこ醤油炒めをおいしく作るコツ
- きのこは洗わず、汚れがあれば軽く拭きます。水で洗うと水分を吸い、炒めている間に水が出てべちゃっとします。
- きのこは中火で焼きつけるように炒め、あまり動かしません。焼き色がつくと香ばしさが出て、きのこの水分も飛びます。
- 肉や魚は先に焼いて中まで火を通し、いったん取り出します。きのこから出る水分の中で煮るような状態になると、焼いた香ばしさがなくなります。
