レシピ

材料（2人分）

• 豆腐400g
• オクラ150g
• 片栗粉大さじ2
• ごま油大さじ1と1/2
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• 水45ml

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ペーパーで包んで軽い重しをのせ、10分水切りする。厚さ1.5cmの四角に切り、表面の水気を拭く。
2. 2オクラは表面をこすり洗いし、へたの先を切ってがくの硬い部分を薄くむき、縦半分に切る。コチュジャン、醤油、砂糖、酢、水を混ぜる。
3. 3豆腐に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を片面3分ずつ焼いて取り出す。
4. 4フライパンに残った油にオクラの切り口を下にして並べ、中火で2分焼く。裏返してさらに1分焼く。
5. 5豆腐を戻して弱火にし、合わせだれを加える。全体をそっと返しながら1〜2分からめ、とろりとしたら器に盛る。

コツオクラは縦半分にすると切り口にたれがなじみ、豆腐と一緒に食べやすくなります。仕上げは混ぜ回さずに返すと、豆腐の衣がはがれにくくなります。