にんじんともやしのエスニック春雨和え
ゆでたにんじんともやしを春雨に合わせ、ごま油とにんにくの香るナンプラーだれで和える副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- にんじん50g
- もやし90g
- ナンプラー小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油小さじ1
作り方
- 1にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、にんじんを中火で1分ゆでる。もやしを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げる。
- 3野菜を広げて5分ほど冷まし、水気を軽く絞る。
- 4春雨は袋の表示どおりにゆでて戻し、流水で冷やす。水をよく切り、長さ5cmに切る。
- 5ボウルにナンプラー、酢、砂糖、にんにくチューブ、ごま油を入れて混ぜる。春雨と野菜を加えて和え、小鉢に盛る。
コツにんじんを先にゆでると、もやしの歯触りを残しながら火を通せます。野菜の水気を軽く絞ると、たれがしっかりからみます。
エスニック春雨和えをおいしく作るコツ
- 春雨は袋の表示どおりにゆで、冷水で洗ってでんぷんを落とします。洗わずに和えると表面がべたつき、春雨同士がくっついてたれが均一にからみません。
- 春雨の水気はざるで振ってしっかり切ります。春雨は水を抱えやすく、水気が残るとたれが薄まって甘酸っぱさがぼやけます。
- ゆでた春雨は6cmほどに切ります。長いままだと具と混ざりにくく、器に盛るときも取り分けにくくなります。
