豆腐とめかぶの冷ややっこ
細切りのめかぶにごま油入りの醤油だれをからめ、豆腐にのせた風味のよい冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐240g
- めかぶ80g
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの角切りにし、ざるにのせて5分ほど水をきる。
- 2めかぶは加熱済みで味つけされていない細切りのものを用意し、余分な水分があればきる。
- 3醤油、ごま油、酢を混ぜ、めかぶを加えて全体がなじむまで混ぜる。
- 4小鉢に豆腐を盛り、めかぶをたれごとのせる。
コツめかぶとたれを先に混ぜると、粘りにたれがなじみ、豆腐と一緒に食べやすくなります。
冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は盛りつける前に、ペーパータオルで表面の水気を押さえます。水が残っているとたれが薄まり、器の底に水がたまって味がぼやけます。
- 豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。温度が上がると大豆のにおいが立ち、なめらかさも感じにくくなります。
- 醤油に酢を少し混ぜると、醤油の量を減らしても味がぼやけません。かけすぎを防げるので、塩気を控えめにできます。
