豆腐とチャーシューのキムチ炒め添え
香ばしく焼いた豆腐に、しょうがをきかせたチャーシューとキムチの炒め物を添える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐500g
- チャーシュー100g
- キムチ100g
- ごま油大さじ1
- 醤油小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豆腐は厚さ2cmの長方形に切り、キッチンペーパーで挟んで10分置き、水気を拭く。チャーシューは厚さ5mmの短冊切りにし、キムチは3cm幅に切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐を並べて片面4分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら器に取り出す。
- 3フライパンに残った油でチャーシューを中火で1分炒め、いったん取り出す。続けてキムチを入れ、中火で2分炒める。
- 4チャーシューを戻し、しょうがチューブと醤油を加えて中火で30秒炒め合わせる。焼いた豆腐に添える。
コツ豆腐は木綿を使うと形が崩れにくく、水気をよく拭くと焼き色がつきやすくなります。キムチは水っぽさがなくなるまで炒めると、豆腐によく合う味になります。
豆腐キムチをおいしく作るコツ
- 豆腐は木綿を1.5cm厚に切り、ペーパーで包んで10分置きます。水気が残ると油がはね、焼き色がつく前に表面が崩れてしまいます。
- 豆腐は並べたら片面3〜4分、焼き色がつくまで動かしません。焼き面が固まると返しても崩れにくく、香ばしさがキムチの酸味とよく合います。
- キムチは中火で2分ほど炒めてから具と合わせます。加熱すると酸味がやわらいでうまみが前に出て、豚の脂やごま油ともなじみます。
