木綿豆腐とみょうがの韓国風冷ややっこ
みょうがの歯ざわりを生かし、酢とラー油をきかせたさっぱりしたたれで食べる冷ややっこです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐300g
- みょうが30g
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1/4
- ラー油小さじ1/2
作り方
- 1冷やした木綿豆腐は厚さ1.5cmに切り、ペーパーを敷いた皿にのせて冷蔵庫で5分ほど水気を切る。
- 2みょうがは縦半分に切ってから、斜めに幅1mmの薄切りにする。
- 3醤油、酢、ごま油、にんにくチューブ、ラー油を混ぜる。
- 4豆腐を小鉢に盛り、みょうがをふんわりとのせ、たれを回しかける。
コツみょうがは薄く切ると、豆腐になじみながら歯ざわりも楽しめます。たれは食べる直前にかけると、みょうがの張りが残ります。
韓国風冷ややっこをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをせず、ざるにのせて冷蔵庫で5分ほど水を切ります。重しをすると水分が抜けすぎて、冷ややっこらしいみずみずしさがなくなります。
- 豆腐は冷蔵庫でよく冷やしてから切ります。冷えて締まっていると角が崩れにくく、冷たい口当たりでにんにくやごま油のたれもさっぱり感じられます。
- たれに酢を少し加えると、醤油の塩気がやわらぎます。ごま油と酢がなじむまでよく混ぜると、油が分かれずに豆腐にのります。
