豆腐とみょうがの中華だれがけ
なめらかな絹ごし豆腐に酢を少しきかせた熱い中華だれをかけ、ねぎとみょうがを添える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 絹ごし豆腐240g
- ねぎ20g
- みょうが20g
- 水60ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎとみょうがは1mm幅の小口切りにする。
- 2鍋に湯を沸かして弱火にし、絹ごし豆腐を静かに入れて4分温める。網じゃくしですくい、湯をきって小鉢に盛る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、ねぎを入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。酢とごま油を加え、再び煮立ったら火を止める。
- 4豆腐に熱いたれをかけ、みょうがをのせる。
コツ豆腐を温める湯はぐらぐら沸かさず、表面が静かに揺れる火加減にします。みょうがは最後にのせると、歯ざわりが残ります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
