レシピ

材料（2人分）

• 絹ごし豆腐240g
• ねぎ20g
• みょうが20g
• 水60ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1絹ごし豆腐は厚さ2cmの食べやすい大きさに切る。ねぎとみょうがは1mm幅の小口切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かして弱火にし、絹ごし豆腐を静かに入れて4分温める。網じゃくしですくい、湯をきって小鉢に盛る。
3. 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、ねぎを入れ、中火で煮立てて弱火で1分煮る。酢とごま油を加え、再び煮立ったら火を止める。
4. 4豆腐に熱いたれをかけ、みょうがをのせる。

コツ豆腐を温める湯はぐらぐら沸かさず、表面が静かに揺れる火加減にします。みょうがは最後にのせると、歯ざわりが残ります。