かぶのフレンチサラダ
薄切りのかぶを油のまろやかさで包み、繊細な甘みを生かしたサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ200g
- 酢小さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて縦半分に切り、2mm厚の半月切りにする。
- 2ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えてよく混ぜる。
- 3かぶを加え、薄切りをほぐしながらやさしく和える。5分おいて味をなじませ、器に盛る。
コツかぶの皮の下に硬い筋が見える場合は、その部分までむくと口当たりがなめらかになります。和えるときは強くもまず、薄切りの形を残しましょう。
フレンチサラダをおいしく作るコツ
- ドレッシングは酢と塩、砂糖を先に混ぜて溶かし、オイルを最後に加えます。油が先だと塩や砂糖が溶けず、ざらついて味がむらになります。
- 酢とオイルは1対2を目安にします。酢が多いと酸味が立ち、オイルが多いと重くなります。トマトのように酸味のある野菜は酢を少し控えます。
- 生の野菜は洗ったあと水気をよく拭くか、水切り器で切ります。水が残るとドレッシングがはじかれ、味がのらずに薄まります。
