レシピ

材料（2人分）

• かぶ200g
• 酢小さじ2
• オリーブオイル大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて縦半分に切り、2mm厚の半月切りにする。
2. 2ボウルに酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルとこしょうを加えてよく混ぜる。
3. 3かぶを加え、薄切りをほぐしながらやさしく和える。5分おいて味をなじませ、器に盛る。

コツかぶの皮の下に硬い筋が見える場合は、その部分までむくと口当たりがなめらかになります。和えるときは強くもまず、薄切りの形を残しましょう。