レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• キムチ160g
• ニラ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて長さ4cmに切る。厚い部分は包丁で開いて厚さ3mm以下にし、ニラは長さ4cm、キムチは幅3cmに切る。
2. 2醤油、料理酒、砂糖、にんにくチューブを混ぜ合わせる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。厚い部分の中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに残った油でキムチを中火で2分炒め、ニラを加えて1分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせて器に盛る。

コツ牛肉を先に焼いて取り出すと、野菜を炒める間に硬くなるのを防げます。ニラは短時間で炒めると、香りと歯応えが残ります。