セロリのケチャップスープ
薄切りのセロリの香りににんにくを重ね、酢で後味を引き締めたケチャップスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- セロリ100g
- ケチャップ大さじ2
- コンソメ小さじ3/4
- にんにくチューブ小さじ1
- 酢小さじ1/2
- サラダ油小さじ1/2
- 水240ml
- こしょう少々
作り方
- 1セロリは硬い筋を取り、茎を繊維を断つ向きに3mm幅に切る。葉が付いていれば1cm幅に切る。
- 2鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、セロリの茎を2分炒める。
- 3ケチャップとにんにくチューブを加え、弱火で30秒炒める。水とコンソメを加え、中火で煮立てる。
- 4ふたをして弱火で5分煮る。葉があれば加えてさらに1分煮る。
- 5酢とこしょうを加えて混ぜ、小鉢に盛る。
コツセロリは繊維を断つ向きに薄く切ると、短い煮込みでも食べやすくなります。
トマトスープをおいしく作るコツ
- ケチャップは水と一緒に最初に煮立てます。加熱で酸味がやわらぎ、甘みとうまみがスープ全体に広がります。
- 具を入れたら弱火で煮ます。強く煮立てると豆やじゃがいもが崩れ、スープが濁ります。
- 大豆やひよこ豆の水煮は、汁気を切ってから加えます。缶の汁を入れると独特のにおいが移ります。
