レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚こま肉240g
• 小松菜180g
• 水550ml
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1小松菜は根元を洗い、4cm長さに切って茎と葉を分ける。豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下、大きさ4cm程度にそろえ、厚い部分は切り開く。
2. 2鍋に水と顆粒だしを入れて中火で沸かし、豚こま肉をほぐし入れる。再び煮立ったらアクを取り、弱めの中火で3分煮る。
3. 3小松菜の茎を加えて2分煮て、葉、醤油、みりん、しょうがチューブを加え、さらに2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯をよく切って深い器に盛る。熱いつゆと具をかける。

コツ小松菜は茎を先に入れると、葉の色を保ちながら均一に火が通ります。しょうがは仕上げに加えると香りが残ります。