豆腐とピーマンの味噌煮
さっと炒めたピーマンと豆腐を、控えめなにんにく風味の味噌だしで煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐200g
- ピーマン80g
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
- サラダ油適量
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水100ml
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、横に1cm幅に切る。豆腐は水気を切り、2.5cm角に切る。
- 2小さめのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ピーマンを2分炒める。
- 3水、顆粒だし、みりん、豆腐を加える。沸いたらふたをして弱火で3分煮る。
- 4煮汁で味噌を溶き入れ、にんにくチューブを加えて弱火で2分煮る。豆腐とピーマンを小鉢に盛り、煮汁をかける。
コツピーマンを横方向に切ると、短い煮時間でもやわらかくなります。にんにくは煮汁に加えると、焦げずに風味が広がります。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
