レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• キャベツ200g
• もやし150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 味噌大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水80ml

作り方

1. 1キャベツは3cm角に切り、芯は2mm厚に切る。もやしは洗って水気を切り、鶏むね肉は繊維を断つように厚さ8mmのそぎ切りにする。
2. 2コチュジャン、醤油、味噌、しょうがチューブ、水を混ぜて煮汁を作る。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、キャベツを3分炒める。
4. 4煮汁を加えて中火で煮立て、キャベツを端に寄せて鶏肉を広げ入れる。ふたをして弱めの中火で3分煮る。
5. 5鶏肉を裏返してもやしをのせ、ふたをしてさらに3分煮る。全体を混ぜて中火で1分煮る。
6. 6鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。煮汁ごと器に盛る。

コツもやしの水気をよく切ると、煮汁の味が薄まりにくくなります。鶏むね肉は厚さをそろえ、火が通ったら長く煮続けないようにすると、しっとり仕上がります。