レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 菜の花150g
• ココナッツミルク200ml
• カレー粉小さじ1
• ナンプラー大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1菜の花は根元の硬い部分を切り落とし、長さ3cmに切る。茎と穂先を分け、太い茎は縦に切って厚さ3mm以下にする。
2. 2豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、幅3cmに切る。
3. 3フライパンにココナッツミルクとカレー粉を入れて混ぜ、中火で1分ほど温める。ふつふつしたら豚肉を広げて加え、菜の花の茎を入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
4. 4菜の花の穂先を加え、肉をほぐしながら弱めの中火で1分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラー、にんにくチューブ、砂糖を加え、中火で30秒ほど混ぜながら煮て、煮汁ごと器に盛る。

コツ菜の花は茎と穂先を時間差で加えると、茎は食べやすく、穂先はやわらかくなりすぎずに仕上がります。ココナッツミルクは激しく沸騰させず、ふつふつする火加減を保ちます。