レシピ

材料（2人分）

• れんこん300g
• にんじん200g
• サラダ油大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• ケチャップ大さじ2
• ウスターソース大さじ1と1/2
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 水220ml
• こしょう少々

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて8mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。にんじんは5mm厚の半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんとにんじんを広げる。途中で裏返しながら5分焼く。
3. 3ケチャップを加えて中火で1分炒め、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、ウスターソースと砂糖を加える。煮立ったらふたをして弱火で12〜15分煮る。
5. 5にんじんに竹串がすっと通ったら、味噌を煮汁で溶きのばして加える。ふたを外して中火で2〜3分煮詰め、こしょうを加えて器に盛る。

コツれんこんは最初に焼き色をつけると、ソースに香ばしさが加わります。味噌は煮汁で溶いてから加えるとむらなくなじみます。