かまぼこと白菜の中華焼き麺
かまぼこのうまみと白菜の甘みを生かし、ねぎとしょうがを効かせたやさしい醤油味の焼き麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- かまぼこ120g
- 白菜250g
- ねぎ100g
- 醤油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 水15ml
- こしょう少々
作り方
- 1かまぼこは厚さ5mmの短冊切りにする。白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切り、ねぎは幅5mmの斜め切りにする。
- 2中華麺は蒸し麺を用意する。醤油、しょうがチューブ、こしょうを混ぜておく。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、白菜の芯とねぎを3分炒める。かまぼこと白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
- 4中華麺と水を加え、ふたをして中火で2分蒸す。ふたを外してほぐし、強めの中火で2分炒めて余分な水気を飛ばす。
- 5混ぜておいた調味料を加え、強めの中火で1分炒め合わせて皿に盛る。
コツ白菜の芯は葉より細く切って先に炒めると、火の通りがそろいます。蒸した後に水気を飛ばしてから調味すると、麺がべたつきにくくなります。
中華焼き麺をおいしく作るコツ
- 蒸し麺は少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸してからほぐします。固まったまま炒めると無理にほぐして麺が切れ、たれも均一に回りません。
- 麺をほぐしたら強めの中火で1分ほど炒め、表面の水分を飛ばします。水分が残るとたれがからまず、べちゃっとした焼きそばになります。
- 肉は先に焼いて取り出し、残った脂で野菜を炒めます。脂を薄く残すと、うまみが麺と野菜に移り、油を足す量も少なく済みます。
