豆腐とかぼちゃの甘味噌煮
かぼちゃの甘みを生かし、豆腐をやさしい味噌味でふっくら煮た小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- かぼちゃ120g
- 水150ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 味噌小さじ2と1/2
- みりん大さじ1
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ1.5cm、幅3cmに切る。豆腐は水気を切り、3cm角に切る。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水、顆粒だし、みりんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で7〜9分煮る。
- 3かぼちゃに竹串がすっと通ったら、煮汁で溶いた味噌と豆腐を加える。弱火で3〜4分煮て、煮汁とともに器に盛る。
コツかぼちゃは皮を下にして煮ると形が崩れにくくなります。豆腐を加えたあとは混ぜず、鍋を軽く揺すって味をなじませます。
豆腐の味噌煮をおいしく作るコツ
- 豆腐は厚さ2cmほどの一口大に切ります。薄すぎると煮ている間に崩れ、厚すぎると中まで味が入りにくくなります。
- ねぎや大根など火の通りにくい具は、だしで先に3分ほど煮てから豆腐を入れます。豆腐と同時に入れると、具がやわらかくなるまでに豆腐を煮すぎてしまいます。
- 味噌は煮汁で溶いてから最後に加え、弱火で2分ほど煮ます。長く煮立てると味噌の香りがとび、塩気だけが残ります。
