レシピ

材料（2人分）

• こんにゃく150g
• まいたけ100g
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 料理酒小さじ2
• サラダ油小さじ1
• 七味唐辛子小さじ1/4

作り方

1. 1まいたけは幅3cmほどの小房に分け、根元の厚い部分は厚さ5mmに裂く。こんにゃくは厚さ7mmほどの一口大にスプーンでちぎる。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯で2分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにこんにゃくを入れ、油を入れずに中火で3分ほど乾煎りし、端に寄せる。
4. 4空いたところにサラダ油を入れ、まいたけを広げる。中火で2分動かさずに焼き、裏返してさらに2分焼いてから、こんにゃくと混ぜる。
5. 5醤油、みりん、料理酒を加え、中火で2〜3分炒りつける。汁気がほぼなくなったら七味唐辛子を加えて混ぜ、器に盛る。

コツまいたけは広げてから2分ほど動かさずに焼くと、焼き色と香りが付きます。小さくほぐしすぎないようにすると、食べ応えが残ります。