レシピ

材料（2人分）

• がんもどき240g
• なす200g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水60ml

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め切りにする。がんもどきは厚さを半分に切り、切った面の油をペーパーで軽く押さえる。
2. 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとがんもどきを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4なすがやわらかくなったら合わせだれを加え、中火で2分ほど煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。

コツなすはふたをして焼くと、少ない油でも中までやわらかくなります。たれは少し残る程度に煮詰めると、がんもどきがしっとり仕上がります。