がんもどきとなすのしょうがだし醤油焼き
香ばしく焼いたがんもどきとなすに、しょうがの利いただし醤油をからめた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- がんもどき240g
- なす200g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水60ml
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ1cmの斜め切りにする。がんもどきは厚さを半分に切り、切った面の油をペーパーで軽く押さえる。
- 2醤油、みりん、しょうがチューブ、顆粒だし、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすとがんもどきを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
- 4なすがやわらかくなったら合わせだれを加え、中火で2分ほど煮からめる。器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。
コツなすはふたをして焼くと、少ない油でも中までやわらかくなります。たれは少し残る程度に煮詰めると、がんもどきがしっとり仕上がります。
がんも焼きをおいしく作るコツ
- がんもどきは1.5cmほどの厚さに切ってから焼きます。切り口が増えるとたれが中まで入りやすく、焼き色がつく面も広くなります。
- 油は薄くひく程度にします。がんもどきは揚げてあるので、焼くと中から油が出てきて、多く入れると油っぽくなります。
- がんもどきは片面3分ほど焼いていったん取り出し、野菜を蒸し焼きにしてから戻します。調味液で蒸す間も入れておくと、汁を吸って焼いた表面の香ばしさが消えます。
