👑白菜とにんじんの中華蒸し
白菜と細切りにんじんを蒸し、ほのかな甘みと酢の酸味でさっぱり仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜240g
- にんじん60g
- 水30ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ3/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切る。にんじんは長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2フライパンに白菜の芯、にんじん、白菜の葉を重ね、水を加えてふたをする。中火で2分ほど加熱し、蒸気が上がったら弱火で6〜7分蒸す。
- 3鶏がらスープの素、醤油、砂糖を加え、中火で1分混ぜて溶かす。
- 4火を止めて酢とごま油をからめ、小鉢に盛る。
コツにんじんは太さ2mmにそろえると、白菜と一緒にやわらかくなります。酢は最後に加えると、さっぱりした風味が残ります。
白菜中華蒸しをおいしく作るコツ
- 白菜の芯は1cm幅のそぎ切りにし、葉は4cm角ほどに切ります。芯を薄くそぐと断面が広がり、葉と同じ時間でやわらかく蒸し上がります。
- フライパンには芯を下に、葉を上に重ねます。火の当たる底に芯を置くと火の通りがそろい、葉は上で蒸気に包まれてしっとりします。
- 加える水は少しだけにします。白菜から水分が多く出るので、水を多くすると煮物になり、味も薄まります。
