かぼちゃとまいたけの煮物
まいたけの豊かな香りを生かし、甘さを抑えて煮含めたかぼちゃの小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぼちゃ200g
- まいたけ60g
- 水170ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- みりん小さじ2
作り方
- 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅4cmほどに切る。まいたけは幅3cmほどの小房に分ける。
- 2小鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水、顆粒だし、砂糖、みりんを加えて中火で煮立てる。
- 3醤油を加え、落としぶたをして弱火で7分煮る。まいたけを加え、再び落としぶたをして弱火で6〜8分煮る。
- 4かぼちゃに竹串がすっと通ることを確かめ、硬ければ弱火で2分ずつ追加で煮る。火を止めて5分置き、器に盛って煮汁をかける。
コツまいたけは細かくほぐしすぎないようにすると、香りと歯ごたえを楽しめます。途中から加えることで、煮込みすぎを防げます。
かぼちゃ煮をおいしく作るコツ
- かぼちゃは厚さ2cm、幅3cmほどの大きさにそろえます。大きさがそろうと同じ時間で火が通り、一部だけ煮崩れることがありません。
- 皮を下にして鍋に並べると、やわらかい実が鍋底に当たらず崩れにくくなります。皮をところどころむいておくと、皮側からも味がしみます。
- 煮立ったら落としぶたをして弱火で10〜12分、途中で混ぜずに煮ます。かぼちゃは水分を含むと崩れやすく、箸でさわるだけで角が欠けます。
