レシピ

材料（2人分）

• 水菜150g
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 酢小さじ1
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1水菜は根元を切り落とし、茎の間までよく洗って水気を切り、3cm長さに切る。
2. 2ボウルに水菜と塩を入れ、全体を軽くもんで5分おく。
3. 3別のボウルにしょうがチューブ、酢、醤油を混ぜる。
4. 4水菜の水気を軽く絞って合わせだれであえ、小鉢に盛る。

コツ水菜は軽くもむと茎の歯ざわりが残ります。絞るときも強く握りつぶさないようにします。