レシピ

材料（2人分）

• かぶ150g
• 塩小さじ1/4
• 味噌小さじ3/4
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1かぶは皮をむき、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
2. 2かぶに塩をまぶしてやさしくもみ、8分おく。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜる。
4. 4かぶの水気をやさしく絞り、合わせた調味料であえて小鉢に盛る。

コツかぶは薄切りにすると折れやすいので、もむときも絞るときもやさしく扱います。味噌を酢でなめらかにのばすと、薄くむらなくからみます。