レシピ

材料（2人分）

• キャベツ180g
• 塩（塩もみ用）小さじ1/4
• ごま油小さじ1
• こしょう少々
• 塩（仕上げ用）小さじ1/8

作り方

1. 1キャベツの葉は4mm幅の細切りにし、太い芯は2mm厚の薄切りにする。
2. 2ボウルにキャベツと塩もみ用の塩を入れ、全体を軽くもんで10分おく。
3. 3水気をしっかり絞り、ごま油とこしょう、仕上げ用の塩を加えてあえ、小鉢に盛る。

コツ芯を葉より薄く切ると、硬さがそろって食べやすくなります。ごま油は水気を絞ってからからめると、香りがよく残ります。