レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
2. 2切ったなすをすぐにボウルに入れ、塩をまぶしてよくもみ、10分おく。
3. 3なすがしんなりしたら、手で押すようにもんで水分を出し、水気をしっかり絞る。
4. 4醤油としょうがチューブを混ぜ、なすを加えてほぐしながらあえ、小鉢に盛る。

コツなすは薄く切り、しんなりしてからしっかり絞ると、口当たりがよくなります。絞ったなすをほぐしながらあえると、しょうが醤油が全体に行き渡ります。