レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• 白菜300g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（とろみ用）大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1白菜は軸と葉に分け、軸は厚さ5mmのそぎ切り、葉は4cm角に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2醤油、鶏がらスープの素、料理酒、煮汁用の水を混ぜる。片栗粉はとろみ用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分焼く。
4. 4厚い鶏肉を切って中心まで白く火が通ったことを確かめる。生っぽければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、火が通ったら取り出す。
5. 5同じフライパンにサラダ油を足し、白菜の軸を中火で3分炒める。葉を加えて1分炒め、しょうがチューブを加えて20秒ほど炒める。
6. 6合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。鶏肉を戻し、弱火にして混ぜ直した水溶き片栗粉を加える。
7. 7中火で混ぜながら1分ほど煮立て、ごま油を加える。器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ白菜の軸を薄いそぎ切りにすると、短い煮込みでもやわらかくなります。白菜から出る水分も煮汁に合わせて、とろみをつけます。