👑豚バラ肉とキャベツの中華かけごはん
豚バラ肉のうまみとキャベツの甘みを、醤油とオイスターソースのゆるいあんでごはんにからめる一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚バラ肉200g
- キャベツ250g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水（煮汁用）180ml
- 水（とろみ用）20ml
- サラダ油適量
作り方
- 1豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。
- 2煮汁用の水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素を混ぜる。別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分、返しながら焼く。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに残った脂でキャベツを中火で3〜4分炒める。しんなりしたらしょうがチューブを加え、20秒ほど炒める。
- 5合わせた煮汁を加え、中火で煮立てて2分煮る。豚肉を戻し、30秒ほど温める。
- 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火に戻して煮立て、混ぜながら1分加熱し、器に盛った温かいごはんにかける。
コツ豚肉を焼いた脂でキャベツを炒めると、甘みとうまみがなじみます。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、薄いとろみが均一につきます。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
