👑牛薄切り肉とチンゲン菜の中華かけごはん
牛肉と歯ごたえのよいチンゲン菜に、オイスターソースをきかせた醤油あんをまとわせる中華かけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛薄切り肉240g
- チンゲン菜250g
- 醤油小さじ1と1/2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水（煮汁用）180ml
- 水（とろみ用）20ml
- サラダ油適量
作り方
- 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、5cm幅に切る。チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は4cm幅、茎は長さ4cm、幅1cmに切る。
- 2煮汁用の水、醤油、オイスターソース、砂糖を混ぜる。別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げ、ほぐしながら2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンにサラダ油を補い、チンゲン菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えてさらに1分炒め、にんにくチューブを加えて20秒ほど炒める。
- 5合わせた煮汁を加え、中火で煮立てて1〜2分煮る。牛肉を戻し、30秒ほど温める。
- 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火で再び煮立てて1分加熱し、器に盛った温かいごはんにかける。
コツチンゲン菜は茎を先に炒め、葉を後から加えると食感がそろいます。牛肉は煮汁が煮えてから戻すと、かたくなりにくく仕上がります。
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