レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 厚揚げ300g
• 白菜300g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。白菜は葉を4cm角に、芯を厚さ5mmのそぎ切りにする。
2. 2水、オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
5. 5厚揚げを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮て味をなじませる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ厚揚げに焼き色をつけると、あんをかけても香ばしさが残ります。白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短い加熱でも味がなじみます。