厚揚げと白菜の中華かけごはん
香ばしく焼いた厚揚げとやわらかな白菜に、オイスターソースの濃いうまみを含ませます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 厚揚げ300g
- 白菜300g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水150ml
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油を紙で押さえ、厚さ1cm、幅3cmに切る。白菜は葉を4cm角に、芯を厚さ5mmのそぎ切りにする。
- 2水、オイスターソース、醤油、しょうがチューブ、片栗粉を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、厚揚げを広げて片面2分ずつ焼き、取り出す。
- 4同じフライパンに白菜の芯を入れて中火で3分炒め、葉を加えてさらに2分炒める。
- 5厚揚げを戻し、合わせだれを底から混ぜ直して加える。中火で混ぜながら煮立て、弱火で2分煮て味をなじませる。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツ厚揚げに焼き色をつけると、あんをかけても香ばしさが残ります。白菜の芯を薄いそぎ切りにすると、短い加熱でも味がなじみます。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
