豚ひき肉ともやしの中華丼
豚ひき肉のうまみを含んだ醤油あんに、もやしとニラの歯ざわりを残したかけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉250g
- もやし200g
- ニラ100g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 酢小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ2と1/2
- 水（煮汁用）150ml
- 水（とろみ用）大さじ2
作り方
- 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。醤油、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱し、脂を残して肉を取り出す。
- 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
- 4豚ひき肉を戻し、しょうがチューブと合わせだれを加えて中火で1分煮る。
- 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。酢を加えてさっと混ぜる。
- 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツもやしの水気をよく切っておくと、あんの味が薄まりにくくなります。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
