レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉250g
• もやし200g
• ニラ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 酢小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• ごま油小さじ1と1/2
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（煮汁用）150ml
• 水（とろみ用）大さじ2

作り方

1. 1ニラは長さ4cmに切り、もやしは洗って水気をよく切る。醤油、鶏がらスープの素、煮汁用の水を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。塊を割って中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば弱火で1分ずつ追加加熱し、脂を残して肉を取り出す。
3. 3同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。ニラを加えて30秒炒める。
4. 4豚ひき肉を戻し、しょうがチューブと合わせだれを加えて中火で1分煮る。
5. 5弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分煮る。酢を加えてさっと混ぜる。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツもやしの水気をよく切っておくと、あんの味が薄まりにくくなります。酢は仕上げに加えると、後味がすっきりします。