👑豚こま肉とピーマンの中華丼
細切りの豚肉と野菜に、オイスターソースのコクをきかせたあんをからめる中華かけごはんです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚こま肉250g
- ピーマン120g
- たけのこ150g
- 醤油大さじ1
- オイスターソース小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- 水150ml
- ごま油小さじ1
作り方
- 1ピーマンは種とへたを取り、幅5mmの細切りにする。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、長さ4cmの細切りにする。
- 2豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開き、幅1cmに切る。水、醤油、オイスターソース、料理酒、片栗粉を混ぜ、ごはんは炊いてある温かいものを用意する。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った油でたけのこを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
- 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、ごはんを盛った器にかける。
コツたけのこの水気をよく切ると、あんが薄まらず味がなじみます。ピーマンはたけのこのあとに加え、歯ごたえを残します。
中華かけごはんをおいしく作るコツ
- 冷凍のシーフードミックスは袋の表示どおりに解凍し、水気をしっかり拭いてから炒めます。凍ったまま入れると解凍時の水が出て、あんの味が薄まります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。キャベツや白菜を煮る間も入れておくと、いかやえびが縮んでゴムのような歯ざわりになります。
- にんにくとしょうがは野菜がしんなりしてから加え、20秒ほど炒めて香りを出します。最初から入れると焦げて苦みが出ます。
