レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• ピーマン120g
• たけのこ150g
• 醤油大さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 片栗粉小さじ2
• 水150ml
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ピーマンは種とへたを取り、幅5mmの細切りにする。たけのこは水煮を使い、水気を切って厚さ3mm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2豚こま肉は厚さ3mm以下になるよう厚い部分を切り開き、幅1cmに切る。水、醤油、オイスターソース、料理酒、片栗粉を混ぜ、ごはんは炊いてある温かいものを用意する。
3. 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った油でたけのこを中火で2分炒め、ピーマンを加えてさらに2分炒める。豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて20秒炒める。
5. 5合わせだれを底から混ぜ直して加え、中火で混ぜながら煮立てる。とろみがついてから弱火で1分煮て、ごはんを盛った器にかける。

コツたけのこの水気をよく切ると、あんが薄まらず味がなじみます。ピーマンはたけのこのあとに加え、歯ごたえを残します。