👑むきえびとチンゲン菜の中華かけごはん
むきえびとチンゲン菜を、しょうがとごま油が香るすっきりした醤油あんでごはんにのせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- むきえび240g
- チンゲン菜250g
- 醤油大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- ごま油小さじ1
- 片栗粉小さじ2
- 水（煮汁用）180ml
- 水（とろみ用）20ml
- サラダ油適量
作り方
- 1むきえびは冷蔵のものを使い、背わたがあれば除いて洗い、水気を拭く。厚さ2cmを超える大きなものは背側から開いて厚さ1cm程度にする。
- 2チンゲン菜は葉と茎に分け、葉は3cm幅、茎は長さ3cm、幅1cmに切る。煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素を混ぜ、別の器で片栗粉ととろみ用の水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを2〜3分、返しながら焼く。厚いものを1つ割って中心まで白く不透明になったことを確認して取り出し、半透明ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンにサラダ油を補い、チンゲン菜の茎を中火で2分炒める。葉を加えて1分炒め、しょうがチューブを加えて20秒ほど炒める。
- 5合わせた煮汁を加え、中火で煮立てて1〜2分煮る。えびを戻して30秒ほど温める。
- 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で再び煮立て、混ぜながら1分加熱する。ごま油を混ぜ、器に盛った温かいごはんにかける。
コツえびの水気をよく拭いてから焼くと、香ばしさが出ます。ごま油はとろみがついた最後に混ぜると、香りが残ります。
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