レシピ

材料（2人分）

• むきえび250g
• エリンギ150g
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1/2
• レモン汁大さじ1と1/2
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ3
• こしょう少々

作り方

1. 1むきえびは解凍済みで背わたを除いたものを使い、水気を拭く。厚みが1cmを超えるものは背側から開いて厚さ1cm以下にし、エリンギは長さを半分に切って縦に厚さ3mmに切る。
2. 2フライパンにエリンギとむきえびを広げ、水、塩、レモン汁、オリーブオイルを加える。
3. 3ふたをして中火で約1分、蒸気が出るまで加熱し、弱めの中火で4分蒸す。えびの中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
4. 4醤油とこしょうを加えて蒸し汁を全体にからめ、器に盛る。

コツむきえびは食塩を加えていないものを使います。エリンギを薄くそろえて切ると、えびが硬くなる前に一緒に蒸し上がります。