豚ロースとさつまいものバルサミコ焼き
豚ロースと甘いさつまいもに、味噌のこくを加えたバルサミコだれがからむ食べ応えのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- さつまいも250g
- バルサミコ酢大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 味噌大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 料理酒大さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1さつまいもは皮つきのまま7mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くしてから幅2cmの棒状に切る。
- 2さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
- 3バルサミコ酢、醤油、味噌、砂糖、料理酒をなめらかになるまで混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 5同じフライパンにさつまいもを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。豚ロースを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、崩さないようにからめて器に盛る。
コツ味噌はほかの調味料とよく混ぜておくと、むらなくからみます。たれを加えた後は弱めの中火にして、焦げつきを防ぎます。
バルサミコ焼きをおいしく作るコツ
- 主役の肉や魚介を先に焼いて取り出し、野菜を炒めてから戻します。同時に炒めると、野菜に火が通るまでに肉やえびが硬くなります。
- たれは加える前に混ぜ合わせておきます。バルサミコ酢と砂糖は煮詰まるのが早く、ひとつずつ入れている間に一部が焦げてしまいます。
- たれを入れたら弱めの中火で1分ほど煮立て、酸味のとがりを飛ばします。少しとろりとしたところで具を戻すと、表面に照りよくからみます。
