レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• さつまいも250g
• バルサミコ酢大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 砂糖大さじ1
• 料理酒大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮つきのまま7mm厚の半月切りにし、水に3分さらして水気を切る。豚ロースは厚さ7mmにそろえ、厚い部分はたたいて薄くしてから幅2cmの棒状に切る。
2. 2さつまいもを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱する。
3. 3バルサミコ酢、醤油、味噌、砂糖、料理酒をなめらかになるまで混ぜる。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ロースを片面2分ずつ焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5同じフライパンにさつまいもを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。豚ロースを戻して合わせだれを加え、弱めの中火で1〜2分、崩さないようにからめて器に盛る。

コツ味噌はほかの調味料とよく混ぜておくと、むらなくからみます。たれを加えた後は弱めの中火にして、焦げつきを防ぎます。