レシピ

材料（2人分）

• 豚肩ロース260g
• じゃがいも250g
• にんじん100g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• こしょう少々
• サラダ油適量
• 水350ml

作り方

1. 1豚肩ロースは厚さ7mm、幅3cmに切る。じゃがいもは厚さ1cmの半月切り、にんじんは厚さ3mmの半月切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を片面2分ずつ焼いて取り出す。
3. 3フライパンにバター、じゃがいも、にんじんを入れ、中火で2分炒める。弱火にして小麦粉を振り入れ、1分炒めて全体になじませる。
4. 4水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。中火で煮立て、ふたをして弱火で10〜12分、途中で底から混ぜながら煮る。
5. 5野菜に竹串がすっと通ったら豚肉を戻し、にんにくチューブを加えて弱火で3分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6こしょうを加えてひと混ぜし、器に盛る。

コツ小麦粉はバターをまとった野菜に絡めて炒めると、だまを防げます。にんにくは仕上げに加えると焦げずに香りが残ります。