ピーマンのだし浅漬け
細切りのピーマンを塩でもみ、だしのうま味とごま油の香りを添えた浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 水小さじ1
作り方
- 1ピーマンは縦半分に切り、へた、種、内側の白いわたを取り除き、縦に2mm幅の細切りにする。
- 2食品用の袋にピーマンと塩を入れ、袋の上からもんで5分置く。
- 3顆粒だしと水を加えて混ぜ、袋の空気を抜いて口を閉じる。
- 4冷蔵庫で20分漬け、汁気を軽く切る。ごま油をからめて小鉢に盛る。
コツ白いわたを丁寧に取り、細く切ると食べやすくなります。ごま油は汁気を切ってからからめると、香りがよく残ります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
