レシピ

材料（2人分）

• 牛ひき肉200g
• 豆腐350g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• 豆板醤小さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 水（煮汁用）150ml
• 片栗粉小さじ2と1/2
• 水（水溶き用）大さじ2

作り方

1. 1豆腐は水気をきり、2cm角に切る。味噌、醤油、砂糖、料理酒、煮汁用の水を混ぜ、片栗粉は水溶き用の水で溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛ひき肉をほぐしながら3〜4分炒める。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめる。
3. 3にんにくチューブと豆板醤を加え、弱めの中火で30秒炒めて肉ごと取り出す。
4. 4同じフライパンに合わせた煮汁と豆腐を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で4分煮る。
5. 5牛ひき肉を戻し、豆腐を崩さないように混ぜて中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、フライパンを揺すりながらなじませる。
6. 6中火で1〜2分煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツ豆腐を煮ている間は混ぜすぎず、肉を戻すときも大きく返します。水溶き片栗粉を加えたらフライパンを揺すると、豆腐を崩さずあんをなじませられます。