レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ250g
• 玉ねぎ100g
• しめじ100g
• サラダ油適量
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• 水（煮汁用）200ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmに切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切り、しめじは根元を切り落として小房に分ける。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。煮汁用の水、料理酒、鶏がらスープの素、オイスターソース、塩を混ぜ、別の器で片栗粉と水溶き片栗粉用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分焼く。
4. 4鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
5. 5フライパンに残った油で玉ねぎとしめじを中火で2分炒め、キャベツを加えてさらに2分炒める。混ぜた煮汁を加え、沸いたらふたをして弱めの中火で3分煮る。
6. 6野菜に火が通ったら鶏肉を戻し、にんにくチューブを加えて中火で1分煮る。弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れ、混ぜながら中火で1〜2分煮立て、とろみがついたら器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。焼いたあとの油で野菜を炒めると、鶏肉のうまみが全体になじみます。