レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• エリンギ200g
• サラダ油小さじ1
• 味噌大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1エリンギは長さを半分に切り、縦に7mm厚に切る。豚バラ肉は5mm厚、長さ4cmに切る。
2. 2小さな耐熱容器に味噌、醤油、砂糖、酢、にんにくチューブ、水を混ぜ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚バラ肉を並べて片面3分、裏返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱してから取り出す。
4. 4フライパンに薄く脂が残る程度に余分な脂を拭き、エリンギを並べて中火で2分、裏返して2分焼く。
5. 5豚バラ肉を戻して中火で1分炒め合わせ、器に盛る。味噌だれを小鉢に入れて添え、つけながら食べる。

コツエリンギは並べてから動かさずに焼くと、焼き色がついて香ばしく仕上がります。豚の脂を薄く残すと、うまみがエリンギに移ります。