水菜と大根のコールスロー
水菜と大根の歯触りを生かし、酢をややきかせてさっぱり仕上げるコールスローです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜50g
- 大根100g
- 塩小さじ1/4
- マヨネーズ大さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- こしょう少々
作り方
- 1大根は皮をむき、長さ4cm、太さ2mmの細切りにする。水菜は根元を落として洗い、長さ3cmに切る。
- 2大根と水菜をボウルに入れ、塩をまぶして軽くもむ。5分おいて、水気をしっかり絞る。
- 3別のボウルにマヨネーズ、酢、砂糖、こしょうを入れて混ぜ、大根と水菜を加えて和える。
- 4野菜をほぐしながら全体にたれをからめ、小鉢に盛る。
コツ大根は太さをそろえて切ると、塩が均一になじみます。水気を絞った野菜をほぐして和えると、たれがむらなくからみます。
コールスローをおいしく作るコツ
- キャベツは長さ4cm、幅2mmほどの細切りにし、芯は1mmに薄く切ります。芯を葉と同じ厚さで入れると、葉がしんなりしても芯だけ硬く残ります。
- 塩を振って5分ほど置き、手でしっかり水気を絞ります。絞りが足りないと、和えたあとに水が出てマヨネーズが薄まります。
- 酢と砂糖を先に混ぜて溶かしてから、マヨネーズを加えます。マヨネーズに直接砂糖を入れると溶け残り、ざらつきます。
