レシピ

材料（2人分）

• たけのこ140g
• 乾燥わかめ3g
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水小さじ1と1/2

作り方

1. 1たけのこはアク抜き済みの水煮を使い、水洗いする。根元は厚さ2mmのいちょう切り、穂先は厚さ3mmの縦薄切りにする。
2. 2乾燥わかめはたっぷりの水に袋の表示時間を目安に5分ほど浸して戻し、水洗いして水気を絞る。大きければ3cm幅に切る。
3. 3鍋に湯を沸かし、たけのこを中火で2分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら水気を拭く。
4. 4小鍋に水、砂糖、顆粒だし、酢、醤油を入れて混ぜ、弱火で混ぜながら30秒〜1分温めて砂糖と顆粒だしを溶かす。火を止めてボウルに移し、冷ます。
5. 5たけのことわかめを加えて和え、5分ほど味をなじませて小鉢に盛る。

コツたけのこは薄く切ると、短時間でも甘酢がなじみます。ゆでたあとの水気を拭き取ると、だしの風味がぼやけません。