レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ200g
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。
2. 2うどんは食塩不使用のゆで麺を用意する。醤油、砂糖、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認し、まだならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4分炒める。うどんと水を加えてふたをし、中火で2分蒸して麺をほぐす。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、中火で2分炒める。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ玉ねぎは透き通って縁が色づくまで炒めると、甘辛いたれになじみます。牛肉は最後に戻すと、硬くなりにくく仕上がります。